Zayıflamak İsteyenler, Glisemik İndekse (Glycemic İndex) dikkat ediyor musunuz?

GLSEMİK İNDEKS (Gİ) NASIL HESAPLANIR? Glisemik indeksi(Gİ), hesaplamak için 8¬10 sağlıklı kişiye bir gece açlık sonrası sabahleyin bir karbonhidratı 10¬-15 dakikada yemeleri istenir ve bunu yemeden önce ve yedikten sonra 15 dakikada bir, parmaktan kan şekerine iki saat süreyle bakılır. Aynı kişilere başka bir gün saf glukoz içirilir ve benzer ölçümler yapılır. Bunlar bir grafikte değerlendirilir ve o gıdanın glisemik indeksi hesaplanır. Bu değerlendirmeye göre glukozun (kan şekeri) Gİ’ 100 olup diğer karbonhdratlar buna göre sıralanır. Daha önceleri beyaz ekmeğin Gİ’i 100 olarak kabul edilerek Gİ değerlendirilmesi yapılmaktaydı. Ekmekler farklı olduğundan bundan vazgeçilmiş ve glukoz 100 kabul edilerek Gİ değerlendirilmeleri yapılmaya başlanmıştır. Gıdanın pişirilmesi, işleniş, kabuklu oluşu veya olmayışı Gi değerini etkiler. Glikojen depolarındaki doygunluğun sporcunun performansına olan olumlu etkilerinin anlaşılmasından sonra, karbonhidrat içeren besinler üzerinde daha çok durulmaya başlanmıştır. Yapılan çalışmalarda; karbonhidratın tipi, alınış sekli ve alınış zamanının egzersize olan etkileri araştırılmıştır. Glisemik indeks yöntemi de bu çalışmalardan birisidir. Glisemik indeks, 50 gram karbonhidrat içeren besinlerin tek başlarına alındıklarında kan şeker düzeyini normalin ne kadar üzerine çıkarabildiğini göreceli olarak derecelendirme yöntemidir. Glisemik indeksi genelde besinlerin içerdikleri karbonhidratların bileşik karbonhidrat veya basit şeker oluşu değil, sindirim hızları etkiler. (DEVAM EDECEK)