Kahramanmaraş Yemek Tarifleri

Yöresel Maraş kelle paça çorbası tarifi, faydaları

Kahramanmaraş’ta sıkça tüketilen Maraş paçası özellikle kış aylarında Grip ve soğuk algınlığıyla adeta savaşan, aynı zamanda kemiklerin güçlenmesine yardımcı olan paça çorbasının Maraş'ta yapılan yöntemi diğerlerine göre çok farklı.

23.11.2023 - 11:42

1 adet koyun yada keçi kellesi
Birkaç parça kemik
1 tatlı kaşığı biber salçası
Toz kırmızı biber
2-3 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı sumak ekşisi

Maraş Paça Tarifi Nasıl Yapılır?
Kelle iyice yıkanıp temizlenir. Kemiklerle birlikte bir tencerede üzerini kapatacak kadar su koyulur.
Tuzda koyulduktan sonra kellenin etlerinin pişmesi beklenir. Piştikten sonra başka bir tencereye kellenin etleri didiklenir, üzerine etleri kapatacak kadar kellenin suyundan ilave edilir.
Bu karışım iki taşım kaynatılır ve içine 1 tatlı kaşığı biber salçası ile birlikte sumak ekşisi ile dövülmüş sarımsaklar ilave edilir.
1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Üzerine toz kırmızı biberli, naneli tereyağı gezdirilir.

Bunlar da ilginizi çekebilir